【岡山市南区】煮干し香る優しい一杯『煮干専門店 六三ラーメン』さんの叉焼麺

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倉敷市内から玉野方面へひたすら南下していくと、のどかな田園風景の中にポツンと現れるお店、『煮干専門店 六三ラーメン』さん。私は知らなかったのですが、香川の名店「はまんど」の姉妹店としても知られている人気店だそうです。


駐車場は店舗建物奥に7～8台、店舗入り口前に4～5台停められます。店内は広々した作りになっていて、厨房前のカウンター席4席？、壁際のＬ字型のカウンター席6席くらいと、テーブル席が数席ありました。

　　

メニューは朝6時～10時までが朝ラーメンと卵ごはん、10時以降が中華そば、ざるめん、かけめん等があります。

　　

今回は普通盛の「叉焼麺」を注文しました。

運ばれてきた瞬間、煮干しの香りがふわっと漂います。チャーシューは8枚くらいと、メンマ、ネギ、卵がトッピングされています。

煮干専門店と聞くと、ドロっとした濃厚なものを想像する方もいるかもしれませんが、こちらのスープは鶏油の乗った澄んだスープです。


スープは煮干しの旨味がガツンとくるのに、エグみや苦みといったクセが全くなくて、あっさりとしつつ、後味はスッキリな味わい。なので、飲み干せるくらい優しくて美味しいスープでした。

そして、このあっさり優しいこく旨スープに合わせるのは、ストレートの細麺。


コシがありながら、つるつるとした食感がちょうど良い塩梅でした。スープとの相性もバッチリでした。

最後に、今回の主役とも言えるチャーシュー！


丼を覆い尽くすように、8枚くらい贅沢に乗っていました。このボリューム感、肉好きにはたまりませんよね。


しっかり味付けされた濃い味チャーシューではなく、スープの味と混ざらないように薄味に仕上げられていました。だからこそ、お肉本来の「肉感」をダイレクトに味わえる。脂っこすぎず、しっとりとした食感で、8枚あっても胃もたれせずにいけちゃうから不思議です。