【尾道】塩ラーメンの隠れた名店『有木屋』さんで味わう、心温まる至高の一杯

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尾道といえば、一般的には尾道ラーメンがスタンダードですよね。鶏ガラベースの醤油スープに背脂が浮き、平打ち麺を合わせたスタイルが王道かと思います。

しかし、私のお気に入りのラーメン屋『有木屋』さんは、その王道スタイルとは一線を画す、こだわりが詰まった一杯を提供されており、私の中では「尾道で一番好きなラーメン屋さん」として、もう完全に定番の存在です。

　　

店内はカウンター席がわずか6席のみという、非常にコンパクトな造り。一歩足を踏み入れると、そこにはゆったりとした静かな時間が流れています。

メニューは化学調味料を不使用の海味そばがメインで、お茶づけとチャーシュー丼のサイドメニューがあります。

　　

今回も「海味そば」と「チャーシュー丼(煮卵付き)」を注文しました。

「海味そば」の透き通った黄金色のスープは、ひと口含んだ瞬間、芳醇な魚介の香りが一気に広がります。


単に「あっさりしている」だけではなくて、魚介出汁の旨味、まろやかな塩味、そしてふわりと鼻を抜ける柑橘系の爽やかな香り。幾重にも重なった味わいで、最後の一滴まで飲み干したくなるスープです。

自家製の中太縮れ麺は、多加水麺特有のツルツルとした滑らかな喉越しが特徴。噛むたびに押し返してくるような、力強いコシと弾力があり、しっかりとした食べ応えを感じられます。

チャーシューは、ロースと肩肉の2種類。食感も味わいも異なり、提供直前に丁寧に炙られているため、香ばしさが食欲を一層引き立ててくれます。


ロースはしっとりと上品な味わい。肩肉は、噛みしめるほどにほろほろと崩れ、肉の旨味が口いっぱいに広がります。